Célia en cuisine

03 octobre 2011

Tarte au citron en verrine

Voilà bien longtemps que je n'avais rien écrit: pas envie de cuisiner, pas envie d'aller sur l'ordinateur, envie de profiter de mon temps libre autrement...

Je suis de retour, pour longtemps, de manière régulière... je ne sais pas.

En tout cas, voici donc une recette de verinne fraîche, c'est encore l'été quand même, et facile à réaliser. 

Préparation: 15 min / Cuisson 15 min

Pour 10 verrines (7 cl), vous aurez besoin de:

  • 50 g de sucre
  • 50 g de farine
  • 50 g de beurre mou

 

  • 120 g de beurre
  • 120 g de sucre
  • 70 ml de jus de citron
  • 1 cac de farine
  • 3 oeufs

Préchauffez votre four à 210°C.

Dans un bol, mélangez les 50g de beurre, sucre et farine pour obtenir une pâte homogène.

Sur le lèche frite du four, déposez un papier sulfurisé. Etalez la pâte sur le papier et enfournez 10 à 12 minutes. La pâte doit être bien dorée et craquante. Laissez refroidir.

Pendant la cuisson de la pâte, préparez la crème au citron.

Dans une casserole à feu doux, faîtes fondre le beurre. Dans un bol, mélangez le sucre et la farine, puis ajoutez le jus de citron. Versez cette préparation dans le beurre fondu.

Ajoutez les oeufs, toujours avec la casserole à feu doux. et remuez pour faire épaissir la crème. La consistance doit être assez épaisse: pour tester, vous pouvez tremper une cuillère dedans, laisser refroidir et pencher la cuillère; si la crème tombe, il faut encore faire épaissir.

Dans les verrine,s émiettez la pâte, versez la crème au citron et gardez au frais jusqu'à complet refroidssement.

C'est prêt!

DSCN0870

Astuce: Pour une verrine "tarte au citron meringuée", achetez des mini meringues toutes prêtes et émiettez par dessus la crème au citron! 

Posté par Sclel à 08:09 - - Commentaires [7] - Permalien [#]
Tags : , , , ,


24 juin 2011

Saltimbocca de volaille

A la base, cette recette est une recette Tupperware. Mais comme d'habitude, je n'ai jamais ce qu'il faut dans le frigo, du coup j'ai fait avec les moyens du bord.

Préparation: 5 min / Cuisson: 20 min

Pour 4 personnes, vous aurez besoin de:

  • 2 filets de poulet
  • 4 fines tranches de jambon Serrano
  • 8 morceaux d'emmental (1cm * 1cm * 15 cm env.)
  • Huile essentielle de basilic
  • Poivre

Préchauffez votre four à 250°C. Veillez à ce que votre plat supporte une température aussi haute; l'Ultra Pro de Tupperware est parfait pour cela).

Coupez les escalopes en 2 à l'horizontale pour les rendre plus fines et les dédoublez. Vous aurez ainsi 4 filets.

Sur chaque filet, déposez 1 tranche de jambon, 1 morceau d'emmental et 3 goutes d'huile de basilic. Roulez bien serré et poivrez.

Renouvelez l'opération pour les 3 autres filets, déposez les dans votre plat à four et posez 1 morceau de fromage sur chaque.

Couvrez et enfournez 15 à 250°C, puis 5 min découvert.

C'est prêt!

 golf_009

Astuce: si vous avez du basilic frais, pensez à faire une huile au basilic. Pour cela, Mélangez huile et basilic dans une bouteille et patientez quelques jours!

Posté par Sclel à 07:57 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,

20 juin 2011

Sablés au lard et tomates séchées

Cela faisait quelques temps que j'avais envie de tester des sablés salés. J'ai profité du fait que Chouchou avait une soirée entre mecs pour lui en concocter quelques uns. Bébé et moi avons adoré, j'attends maintenant le verdict de Choucou!

Préparation: 5 min / Cuisson: 10 à 15 min (selon la taille)

Pour 20 gros sablés ou 40 petits, vous aurez besoin de:

  • 100 g de beurre
  • 50 g de parmesan
  • 100 g de tomates séchées
  • 100 g de fines tranches de lard
  • 250 g de farine
  • 1 oeuf

Préchauffez votre four à 180°C.

Pendant ce temps, faîtes fondre le beurre, coupez le lard et les tomates séchées en lamelles.

Mélangez le beurre fondu avec le parmesan, la farine et l'oeuf, ainsi que le lard et les tomates. Vous devez obtenir une boule de pâte homogène.

Formez des petites boules (1 cm) ou des plus grosses (4 cm) selon les goûts, et applatissez les à la main sur 5 mm d'épaisseur.

Déposez les sur une grille couverte de papier sulfurisé et enfourner 10 min pour les petits sablés  ou 15 min pour les gros.

C'est prêt!

golf_003

Astuce: Les sablés sont très faciles à faire avec les enfants. N'hésitez pas à les mettre à contribution, ils seront alors fiers de dire "C'est moi qui l'ai fait!" 

Posté par Sclel à 08:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,

16 juin 2011

Nems Poireaux, Surimi & Chèvre

Un poireau qui se sent seul dans le frigo, du fromage de chèvre bientôt à la date de péremption et un paquet de feuilles de brick ouvert depuis un moment... voilà de quoi faire une recette étonnament bonne ;)

Préparation: 25 min / Cuisson: 20 min

Pour 6 nems, vous aurez besoin de:

  • 3 feuilles de brick
  • 6 batons de surimi
  • 6 palets de chèvre
  • 1 poireau
  • beurre

Taillez le poireau en lamelles et lavez le. Faîtes cuire 20 min.

Préchauffez le four à 180°C. Faîtes fondre le beurre.

Coupez les feuilles de brick en 2, badigeonnez de beurre et répartissez dans chaque feuille: un baton de surimi, un palet de chèvre et du poireau (plus éventuellement sel et poivre).

Roulez en nem et enfournez 20 min.

C'est prêt!

003

Astuce: Sachez que le surimi se mange aussi bien chaud que froid, et pas seulement en apéro, alors pensez à en agrémenter vos gratins, quiches, feuilletés...!

Posté par Sclel à 08:03 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , ,

14 juin 2011

Nems sucrés au beurre salé!

C'est en voyant un reportage sur M6 à propos de la Bretagne et de son légendaire beurre salé que j'ai eu une forte envie de sucré au sel!

Préparation: 5 min / Cuisson: 20 min

Pour 6 nems, vous aurez besoin de:

  • 3 feuilles de brick
  • 1 banane
  • 6 carrés de chocolat noir pâtissier
  • 20 g de beurre demi-sel

Préchauffez votre four à 210°C.

Pendant ce temps, faîtes fondre le beurre au micro-ondes. Découpez les feuilles de brick en 2, la banane en rondelles.

Badigeonnez les feuilles de brick avec du beurre, déposez 3 rondelles de bananes, 1 carré de chocolat.

Pour plier: disposez la feuille en face de vous avec une pointe vers le bas et une vers le haut. Rabatter les bords droit et gauche vers le centre de manière à former un rectangle et roulez. 

Si vous n'avez rien compris à mon explication, ce qui est fort probable, allez voir ici!

Badigeonnez le dessus des nems à nouveau avec du beurre.

Enfournez le tout sur papier sulfurisé 20 min.

C'est prêt!

golf_074

Astuce: Pour une cuisson optimale et écologique, pensez à utilisez une feuille de cuisson en silicone plutôt que du papier sulfurisé, à usage unique!

Posté par Sclel à 07:59 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
Tags : , , ,


10 juin 2011

Clafoutis

C'est chez Mag que j'ai trouvé cette recette. Je n'avais pas spécialement envie de clafoutis, mais voir les cerises pourir sur l'arbre ne m'emballe pas, alors je me suis lancée. Le résultat est plutôt bon, quoi que un peu trop sucré à mon goût.

Préparation: 15 min /Cuisson: 35 min

Pour 6 à 8 parts, vous aurez besoin de:

  • 180 g de sucre
  • 4 oeufs
  • 40 cl de lait
  • 100 g de farine
  • 20 g de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 500 g de cerises démoyautées

Préchauffez votre four à 200°C.

Pendant ce temps, dénoyautez les cerises. Mélangez le sucre, les oeufs, le lait, la farine, le sel et les cerises.

Versez dans un moule à manqué et saupoudrez la pâte de sucre vanillé.

Enfournez le tout 35 à 40 min à 200°C.

C'est prêt!

IMG_8641

Astuce: Pour dénoyautez rapidement les cerises, utilisez une pince à chignon en passant par le trou de la queue de la cerise!

Posté par Sclel à 08:00 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,

08 juin 2011

Muffins tout chocolat

Ca y est, j'ai enfin trouvé une recette qui se rapproche de mon ideéal de muffin au chocolat: un muffin, où les goûts sucré et chocolaté s'armonisent, un muffin compact mais pas bourratif, et surtout, bien gonflé sans être trop aéré.

J'ai trouvé la recette ici et j'ai ajouté ma petite touche perso.

Préparation: 10 min / Cuisson: 20 min

Pour 12 muffins, vous aurez besoin de:

  • 3 oeufs
  • 150 g de sucre
  • 100 g de chocolat
  • 200 g de farine
  • 100 g de pépites de chocolat
  • 150 g de beurre

Préchauffez votre four à 210°C 200°C.

Pendant ce temps, faîtes fondre au micro ondes 1 min le chocolat et le beurre. Ajoutez le chocolat, les oeufs, la farine.

Versez dans des moules à muffins et couvrez de pépites de chocolat. On ne doit plus voir la pâte sous les pépites.

Enfournez le tout 20 min à 200°C.

C'est prêt!

IMG_8613

Astuce: Pensez aux pépites de chocolat blanc pour égayer vos muffins!

Posté par Sclel à 08:07 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , , ,

06 juin 2011

Wrap au saumon fumé

Un petit plat light, frais et facile à résliser. J'ai trouvé l'inspiration dans un Femme Actuelle.

Préparation: 10 min / Cuisson: 0

Pour 4 wraps, vous aurez besoin de:

  • 4 tortillas de blé
  • 5 feuilles de menthe
  • 5 brins de ciboulette
  • 200 g de fromage blanc
  • 1 petit concombre
  • 2 grosses tomates
  • 300 g de saumon fumé
  • sel, poivre

Pelez et coupez les concombre en batonnets. Coupez les tomates en petits dés. Coupez le saumon en lamelles

Mélangez le fromage blanc, la tomate et les herbes ciselées. Salez et poivrez.

Dans chaque tortilla, déposez la sauce au fromage blanc, du concombre et du saumon.

Roulez, c'est prêt!

 IMG_8640

Astuce: Pour ceux qui ne sont pas fans de poissons, remplacez le saumon par du jambon blanc, du blanc de dinde...!

Posté par Sclel à 07:53 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,

19 mai 2011

Moelleux aux brocolis

Une recette fond de placard très réussie, enfin je crois, puisque sur les 13 que j"ai faits, Chouchou en a mangé 7 à lui tout seul et Bébé, qui a 2 ans, en a mangé 2 et 1/2!

Prépération: 10 min / Cuisson 20 min

Pour 12 moelleux, vous aurez besoin de:

  • 2 oeufs
  • 100 g de farine
  • 100 g de fromage râpé
  • 20 cl de crème liquide
  • 400 g de brocolis cuit
  • sel, poivre
  • 12 tranches de lard fines

Préchauffez le four à 200°C.

Pendant ce temps, mélangez les oeufs avec la farine, la crème, le fromage râpé. Mettez le brocolis dans cette pâte et écracez le à la fourchette en mélangeant.

Coupez les tranches de lard en 2 et disposez les en croix dans le fond de chaque moule à muffins en silicone. Versez la pâte à base de brocolis et enfournez 20 min.

C'est prêt!

IMG_8607

Astuce: Pour aromatiser vos moelleux, vous pouvez ajoutez une càs de moutarde ou de Savora!

Posté par Sclel à 08:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
Tags : , ,

17 mai 2011

Cupcakes # 1

Cela fait quelques jours que me trotte l'idée de faire des cupcakes. Alors je me suis lancée: le résultat n'était pas parfait, mais je suis sur le bon chemin.

Préparation: 10 min / Cuisson: 15 min / Repose: 30 min

Pour 12 cupcakes, vous aurez besoin de:

  • 3 oeufs
  • 125 g de sucre
  • 100 g de farine
  • 2 petits suisses nature
  • 25 g de cacao
  • 1/2 sachet de levure
  • 250 g de mascarpone
  • 50 g de sucre glace

Préchauffez votre four à 180°C.

Pendant ce temps, mélangez les oeufs, le sucre, les petits suisses, le cacao, la farine et la levure.

Dans des moules à muffins, déposez des caissettes en papier, sinon, utilisez directement des moules individuels en silicone coloré.

Versez la pâte dans les caissettes et enfournez 15 min à 180°C.

Laissez refroidir à température ambiante.

Pendant ce temps, battez le mascarpone et le sucre glace au batteur jusqu'à obtenir une consistance proche de celle des blancs en neige. Remplissez une poche à douille et décorez vos gâteaux en formant des cercles sur le dessus.

C'est prêt!

IMG_8596

Astuce: Si vous ne souhaitez pas investir dans une poche à douille, optez pour un sachet congélation que vos remplissez et dons vous coupez un angle inférieur!

Posté par Sclel à 08:06 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , , ,